¿Estás recibiendo un montón de pedidos de ensaladas en tu restaurante? Comer con moderación, tanto en casa como en la calle, es una de las mayores claves para controlar el peso.
Cuando se combina con el ejercicio, se tiene una verdadera receta para el éxito en un estilo de vida saludable, y las opciones de menú para una alimentación saludables son una tendencia importante en la industria de los restaurantes hoy en día.
Por eso nos intrigó un estudio reciente publicado en el American Journal of Consumer Research. El estudio, titulado «El efecto de la modalidad de expresión de preferencias en el autocontrol», examina cómo los métodos de pedido de los menús influyen en la salubridad de las selecciones de alimentos.
Las variaciones durante la investigación del estudio incluyeron dar una selección del menú de forma oral, escribir una selección y pulsar un botón para pedir un artículo de comida.
El Método de Pedido es Importante
En varios escenarios, incluyendo un restaurante, una máquina expendedora y un salón de clases, los investigadores encontraron el mismo resultado.
Cuando la selección de los alimentos se hacía manualmente, ya sea escribiendo o pulsando un botón, los participantes tenían más probabilidades de elegir la opción más saludable y con menos calorías.
Por ejemplo, durante la cena en un restaurante griego, los comensales podían elegir entre dos postres complementarios: una indulgente brocheta de chocolate o una saludable brocheta de fruta.
Cuando indicaban su preferencia pulsando un botón, era más probable que pidieran la fruta. Pero al hablar con los camareros, más gente eligió la versión de chocolate.
¿Le sorprenden estos hallazgos? Los autores del estudio, que proceden de la Universidad de Tilburg y la Universidad de Maastricht en los Países Bajos, así como de la Universidad de Stanford en los Estados Unidos, no estaban sorprendidos.
Basándose en investigaciones neurocientíficas previas, habían predicho que es menos probable que el hablar evoque el autocontrol que los movimientos motores. Eso se debe a que los movimientos motores activan una región diferente del cerebro, una que es más capaz de anular los impulsos.
En otras palabras, usar la mano para hacer un pedido parece desencadenar que el cerebro pondere los objetivos a largo plazo. El resultado es que se regulan los impulsos malsanos.
Claramente, este estudio innovador tiene importantes implicaciones para los restauradores, sin mencionar algunas éticas.
Es decir, se puede influir en la elección del consumidor -e incluso aumentar el autocontrol- simplemente en función del método de pedido.
Así que tal vez la pregunta que debes hacerte es: ¿Cómo encaja la salud de sus clientes en la filosofía de su restaurante?
Si es una gran parte de su misión dar opciones sanas a sus clientes, esta investigación va a llevar su restaurante lejos.
Éticamente Dando Mejores Opciones a los Clientes
Si su restaurante tiene la visión de dar a los clientes opciones más saludables para cenar, el uso de tabletas para hacer un pedido le da al cliente más control.
Hay algunos trucos sencillos que puedes usar para hacer que la selección de los pedidos de dietas especiales sea pan comido.
Su negocio se destacará entre la multitud ofreciendo opciones de alimentos saludables que mantengan segura a su comunidad.
Demuestra lo que defiendes haciendo que las opciones del menú sean claras y etiquetando el valor nutritivo.
Opciones de menú con Código de Colores por Valor Nutritivo
Intenta incluir una tecla en la página del menú principal para mostrar a los clientes lo que significa cada símbolo de color según sus necesidades alimenticias.
- Opciones para los vegetarianos
- en relación con la exclusión de la carne u otros productos animales de la dieta
- Opciones veganas
- que no utiliza o no contiene productos animales
- Opciones sin gluten
- que no contiene gluten
- Dietas cetogénicas
- una dieta baja en carbohidratos (como la dieta Atkins)
- Dietas paleo
- Esto se deriva de la palabra Paleolítico y está ligado a la comida que los cavernícolas habrían comido
- Opciones para diabéticos y sin azúcar
- Las opciones de postres para diabéticos son una necesidad en el menú de cualquier restaurante.
- Incluir la información nutricional en el menú
En el caso de los clientes con necesidades dietéticas especiales que pueden no encajar en una de las categorías anteriores, es importante tener toda la información nutricional en una lista para que puedan tomar las mejores decisiones por sí mismos.
Añadir todos los ingredientes utilizados a la información ayuda a mantener seguros a los clientes con alergias u otras preocupaciones, mientras se crea confianza con los clientes del restaurante.
Agrupación de los Artículos en Función de las Necesidades Alimentación Saludable
Al igual que el uso de diferentes colores para codificar las opciones, el uso de secciones dentro de un sistema de pedidos digitales puede ayudar a regular las opciones para los clientes también.
Dar la opción de ver solo opciones veganas puede ayudar a evitar que un cliente estrictamente vegano ordene algo hecho con un subproducto animal incidental que se muestra en una opción vegetariana.
La Relación Entre las Pistas Visuales y la toma de Decisiones Saludables
Los estudios han vinculado el hablar con ser más impulsivo e indulgente en las elecciones. La correlación aquí se relaciona con la rapidez de la necesidad de hacer su pedido sin pensar mucho en sus opciones porque alguien está esperando que usted haga su pedido.
Típicamente cuando se habla de un pedido, se está mirando un menú físico que a menudo tendrá menos información de la que puede proporcionar un menú digital.
Al tener tiempo para considerar todas las opciones, se le permite examinar un menú y ver la información nutricional y hacer elecciones más saludables.
Tableros de menú Digitales de Lavu
Ofrecemos tableros de menú digitales que se sincronizan con los pedidos a través de un iPad y fomentan la comodidad y la eficiencia de su restaurante.
Haz que los pedidos de iPad para los clientes de tu restaurante sean los más sencillos posibles aprovechando estos beneficios añadidos.
- Opciones para rotar los menús con solo pulsar un botón (desayuno, almuerzo y cena)
- Una biblioteca de plantillas para una visualización perfecta sin cargo adicional
- Plantillas de fondo de vídeo, o sube tus propios fondos de vídeo
- Editable sin el uso de un PC, directamente desde la tableta
- Capacidades fuera de línea que funcionan dentro de la red – mantienen las órdenes entrando todo el tiempo mientras evitan una crisis cuando la Internet se cae.
Aprende más sobre los tableros de menús digitales aquí.
El Pedido de Ipad es Fácil
Permitir a los clientes utilizar un iPad para hacer sus pedidos no solo les ayudará a seleccionar alimentos más saludables que si lo hicieran verbalmente, sino que también reducirá la carga de su restaurante. Mira estos beneficios de ordenar un iPad.
Billetes Automáticos
Cuando los clientes usan una tableta para pedir un boleto pueden ser enviados directamente al personal de la cocina.
Tienes la flexibilidad de elegir si quieres un boleto impreso o usar una pantalla digital para rastrear los pedidos.
Reducción de los Costos de mano de obra
Con los clientes que pueden hacer sus pedidos por su cuenta o con una asistencia mínima, la mano de obra necesaria se reducirá.
Puede dirigir su establecimiento de servicios de comida con menos empleados y aun así atender las necesidades de todos sus clientes.
Mejor Seguimiento del Inventario
Usando una tableta para hacer pedidos a través de Lavu, obtendrá el beneficio añadido de rastrear el inventario en todos los dispositivos y obtener asistencia para volver a hacer pedidos a través de nuestras integraciones de primera clase.
Mediante el uso del seguimiento automatizado del inventario se puede ahorrar tiempo y recursos al reducir el desperdicio.
Margen de Error Reducido
Cuando una orden es hablada en voz alta, escrita por una camarera, caminada a una terminal, tecleada, y luego enviada a la cocina, hay muchas oportunidades de error para entrar en la ecuación.
Al hacer que los clientes introduzcan su pedido y que este sea enviado directamente a la cocina, el margen de error se reduce en gran medida.
Este efecto, a su vez, hará que los clientes estén más contentos, que haya mejores críticas y que haya menos remakes de comidas.
Saque el máximo provecho de cada interacción con los clientes y deles la tranquilidad de tener opciones de alimentos saludables al revisar nuestras opciones de POS digital.