Siempre que quieras crear algo complejo, y haya mucho en juego, es una buena idea poner tus ideas sobre el papel. En el mundo de los restaurantes, eso se traduce en un plan de negocios. Entonces, ¿qué es un plan de negocios? Piensa en ello como tu mapa de carreteras.
En pocas palabras, son todos los aspectos de su restaurante escritos. ¿Cuál es tu concepto? ¿Estilo de diseño? ¿Qué habrá en el menú? ¿Bebidas? ¿Localización? ¿Harás comida para llevar? No hay ninguna pregunta demasiado pequeña o detallada. Ten en cuenta estas variaciones al crear tu plan de negocios del restaurante para un viaje tranquilo.
- Público objetivo
- Ubicación
- El tráfico peatonal de la zona
- El costo de los artículos del menú
- El costo de los ingredientes
- Sistemas de gestión de inventario
- La gestión del restaurante
- Menú de muestra
Su plan de negocios es clave para mantener las ideas y preguntas racionalizadas mientras se establecen las metas. Un plan de negocios es necesario no sólo para usted y su equipo, sino también para ayudar a los inversores a ver por qué deben desprenderse de su dinero, y lo que significará para ellos, en blanco y negro, financieramente.
Cuando lleve su idea de restaurante al banco para un préstamo, el prestamista querrá ver que tiene un plan sólido para su restaurante. Asegúrate de que te ciñes a un formato sólido al crear tu plan, y mantén los hechos claros para que los potenciales inversores los entiendan.
Llévalo a las calles
Identifique su mercado objetivo. Esta comercialización dirigida ayuda a reducir las localizaciones potenciales y la clientela, un elemento esencial en todas las formas de planificación empresarial. Desde el diseño de su interior hasta su menú, conocer a su público le llevará a una mayor satisfacción en todo, y a su vez, a más ingresos. Busca otros restaurantes en el área deseada e investiga un poco.
Averigua la demografía del vecindario, como la edad y la riqueza. Determinar los patrones de tráfico a pie. Utilice la información recopilada para evitar muchos peligros potenciales y aproveche las tácticas ganadoras para optimizar su proceso de planificación. Lo más importante, rastrear lo que funciona y lo que no.
Algo tan simple como el tráfico de una zona puede hacer o deshacer su plan de negocios. Busque un acceso fácil a su nuevo restaurante, y elija la zona de mayor tráfico para la entrada de su nuevo negocio.
Habla con los profesionales
Obtener asesoramiento externo es una de las mejores maneras de prevenir futuros problemas, simplemente estando preparado para ellos. Podrías hablar con un arquitecto o diseñador para que te describa cómo se verá y se sentirá tu negocio. Antes de que el plan se enfrente a los inversores, que un contable revise las proyecciones financieras y establezca presupuestos realistas. Un consultor de restaurantes puede guiar a casi todos los niveles, desde vendedores de comida hasta márgenes de beneficio. Reuniendo un equipo de expertos para asesorarle en la creación de su plan de negocio de restaurante, obtendrá una información inestimable que tal vez no se le hubiera ocurrido de otra manera.
Analiza el mercado local de restaurantes
Si bien la información de los propietarios de negocios locales es clave para elaborar un plan de negocios para su restaurante, también debe observar el análisis del mercado local para obtener datos valiosos para su futuro restaurante. Los datos sólidos y los números que pueden ser analizados no pueden mentir y le darán una mejor visión de lo que puede esperar ver como un retorno de la inversión.
Lluvia de ideas…
¿Alguna vez leíste la descripción de una comida, tan tentadora que empiezas a babear? Gana antes de empezar y pinta un cuadro de tu menú conceptual y pruébalo con tu familia y amigos. Reúnete con gente en la que confíes y haz una lluvia de ideas.
Repasa tu tema y las descripciones de los alimentos. Puede tener sentido para usted, pero puede no ser tan claro para otras personas, como sus patrocinadores financieros. Manteniendo una mente abierta, recogiendo opiniones, y revisando y reelaborando, su plan de menú puede fácilmente ir del concepto a la realidad.
Reúne a todos los que forman parte de tu negocio para las sesiones de lluvia de ideas, para que las ideas estén equilibradas. Trabajen juntos como un equipo, y traigan a sus familiares o amigos para que les den su opinión si su equipo es pequeño. Si ya tienes un equipo de gestión de un restaurante antes de que tu plan de negocios se haya fijado en piedra, utiliza su experiencia durante tus sesiones de lluvia de ideas.
Intenta descomponer tu plan de negocios.
Además de ser una de las partes más importantes de tu plan de negocios del restaurante, tu plan financiero puede hacer o deshacer tu lanzamiento a los inversores. Se lo más detallado posible al describir sus gastos previstos, así como los ingresos anticipados. Empieza con lo básico. ¿Cuántos asientos tendrá tu restaurante? El número de asientos determinará el número de huéspedes y controles cada día. Mira esta herramienta de SmartDraw para convertir tu plano de asientos en una muestra visual del plan de negocios del restaurante.
El precio del menú determina el promedio de la comprobación. Multiplique el número proyectado de cheques diarios por el monto promedio de los mismos para tener una idea aproximada de lo que será su ingreso diario. También es necesario un plano y una visión general del equipo directivo y los empleados para mostrar cómo fluirá su negocio y, a su vez, crecerá.
Cuanto más detallado, bien pensado y preciso sea su plan de negocios, menos sorpresas habrá en el camino para usted y sus inversores. Una vez que abra, su plan financiero será probablemente su presupuesto de facto.
Formatear tu sueño en un plan de negocios coherente
Al dar formato a tu plan de negocios, estos son los ingredientes clave que necesitas presentar a los potenciales inversores, y ayudar a pronosticar la rentabilidad para tu restaurante.
- Cubierta de marca
- Si has creado una marca, logotipos o señalización para tu restaurante, inclúyelo en su portada de marca.
- El concepto del restaurante
- Describe lo que hace que tu restaurante sea único, cuál será su horario y qué ofrecerá.
- Menú de muestra
- Entra en detalles con tu menú de muestra; es la base de tu restaurante y debería mostrar lo que ofreces más allá del precio.
- Investigación de mercado
- Proporciona un análisis del mercado local, y el mercado de las ofertas de tu restaurante.
- Una mirada completa a lus competidores
- La información sobre tus competidores ayuda a proporcionar un esquema claro de las ganancias y pérdidas proyectadas.
- Defina su público objetivo
- Un sólido plan financiero y presupuestario
- Tengan un plan para presupuestar todas sus necesidades, desde su sistema de POS, hasta el lugar donde se abastecerán de sus tomates.
Cuando presente información financiera, u otra información que sea mayormente numérica, trate de incluir tablas y gráficos para una representación visual. Los planes de negocios altamente matemáticos son pasados por alto por los inversores a menudo, pero las imágenes pueden comprometerlos a invertir en su nuevo restaurante.
Tener un plan de negocios ayuda a crear un mapa de ruta para su restaurante, e implica una investigación exhaustiva. Tome medidas para planear su negocio para evitar pérdidas inesperadas, y gane la confianza de sus potenciales inversores para su restaurante.