El método «perfil de cliente» que disminuirá un 70% la dificultad en ventas de tu producto, porque todo propietario de un café sabe que hay desafíos en la gestión de una tienda con éxito.
Este te permitirá la identificación y la comprensión de las expectativas de los consumidores. Dado que los clientes provienen de diferentes demografías, encontrar cosas en común se vuelve más complicado.
Como su café fue construido en un proceso de pensamiento de selección de café y artículos específicos para vender, no atraerá a las masas. Así es exactamente como debería ser, por eso hay muchos cafés grandes para atender las expectativas generales.
Para obtener beneficios y permanecer abierto durante décadas, necesitarás un plan. Este artículo describirá cómo concentrarse en tres factores importantes para crear su plan centrándose en la comprensión de su base de clientes y proporcionar algunas ideas para impulsar sus ventas de café.
Importancia del Perfil de Cliente
Es esencial definir el Equilibrio con un «perfil de cliente», ya que es la mejor forma de describir a un consumidor por categoría para poder agruparlo con fines de marketing y publicidad.
Estos perfiles pueden ser usados para una multitud de propósitos, incluyendo marketing, planificación de menús, planos, música y programas de lealtad.
Hay tres conceptos básicos que hay que tener en cuenta al elaborar perfil de cliente y son la intención, preferencia y estilo de vida.
Primero, será importante pasar una o dos semanas observando a sus clientes. Tome notas de los datos demográficos básicos, la hora del día, el tiempo empleado y lo que se compra.
Por ejemplo, puede haber estudiantes comprando café por la mañana, madres solteras visitando la cafetería por la tarde, y profesionales apareciendo a lo largo del día para tomar una dosis de cafeína.
A primera vista, encontrará que tiene una mezcla de personalidades, estilos de vida y clientes demográficamente diversos.
Intención del Perfil de Cliente
La intención responderá a por qué la gente viene a su café y cómo pasarán su tiempo. Esta información puede ser utilizada para crear el ambiente ideal y compromete a los clientes a ser visitantes leales y regulares. Las personas generalmente caen dentro de las siguientes categorías de intención:
- To-gos. Estos clientes entrarán, individualmente o en grupo, y se irán inmediatamente después de recibir su taza de felicidad con cafeína. La clave para mantener a los asistentes en la clave es la rapidez y la precisión de los baristas.
- Temporizadores cortos. Este grupo de clientes querrá sentarse y quedarse mientras disfrutan de su café, y tal vez un aperitivo a un lado.
- El propósito aquí es «detenerse y oler las rosas» en forma de un descanso del trabajo, para visitar a un amigo, o simplemente observar a la gente.
- Los clientes que vienen con un portátil, una bolsa de libros escolares, o lo último de su lista de lectura. Pueden beber una o más tazas de café y buscan una señal de wifi, un enchufe o una silla cómoda.
- También tienes a los que viajan mucho tiempo o vienen en pareja, en pequeños grupos para una larga charla, para jugar a las cartas o a los juegos de mesa.
Preferencia
¿Qué es lo que tiene tu café que atrae a la gente, y qué los atrae de vuelta? Tal vez sea obvio como el tema de su café, un género musical, la ubicación o el ambiente relajante.
Independientemente de lo que sea, atraerás a los clientes que naturalmente gravitan hacia el «gancho» de tu café. Si no estás seguro de lo que «atrae» a los clientes, sea atrevido y pregúnteles, especialmente a sus clientes habituales. Sin embargo, una parte esencial es simplemente tener un buen café, un producto de calidad es fácil de vender.
Estilo de vida
Esto se relacionará con el estilo de vida principal de sus clientes y lo que los hace felices. Un gran ejemplo de esto es un café para perros con asientos de patio. Podrías considerar abastecerte de tazones de agua para mascotas o vender galletas para perros.
Si esto tiene una buena reacción, sabes que has identificado con precisión el estilo de vida del cliente. El estilo de vida puede convertirse en un concepto central, impulsando la comercialización y las oportunidades de crecimiento futuro desde los artículos del menú especial hasta la asociación con una tienda de mascotas local.
Considere los tipos de otros negocios cercanos, e instituciones como hospitales, iglesias, escuelas o universidades. Esto también puede proporcionar una visión de los estilos de vida de sus clientes actuales y potenciales, por ejemplo:
- Si tienes una escuela primaria cerca, podrías hacer ofertas de madrugada para los clientes que se pasen poco después de que suene la campana de la escuela, o una hora antes de que termine el día escolar.
- Los centros financieros de las ciudades traerían a los profesionales que necesitan un café rápido o un lugar sofisticado para tener una reunión.
- Una zona más rural suele indicar que los clientes disfrutan del aire libre y llevan un estilo de vida activo. Las opciones más saludables y las inyecciones de refuerzo al café pueden ayudar a mantener su base de clientes.
- Un barrio o ciudad universitaria atraería a jóvenes estudiantes con un presupuesto limitado en busca de un lugar cómodo para pasar el tiempo.
Impulsar las Ventas de los Cafés
Una vez que tenga una mejor idea de la intención, preferencia y estilo de vida, puede empezar a pensar en formas de aumentar las ventas, piense en las siguientes preguntas:
Distribución y Entorno del café
¿Hay algún obstáculo en el camino de la puerta a la caja registradora? Si es así, cambie el camino y la disposición de la mesa. Los clientes deben poder entrar y salir fácilmente sin chocar con mesas, sillas, mostradores, cubos de basura o personas.
Crear un plano que optimice las oportunidades de venta, como colocar una estantería en espacios de pared incómodos con mercancías y artículos de marca a la venta. Para los clientes que quieran leer un libro o relajarse, elija mesas y sillas más cómodas.
Selecciona música atractiva (como jazz relajante para los grupos de estudio tranquilos o mezclas enérgicas para las multitudes sociales de la mañana y la tarde).
Staffing & Servicio al Cliente
¿Programa suficiente gente detrás del mostrador? No cometas el error de quedarte sin personal. Cuantas más manos en la cubierta, más rápido se pueden tomar las órdenes y hacer café.
Hay muchas maneras de dar un buen y rápido servicio. Realiza cambios, pide a los clientes que den su opinión y realiza pruebas para poner al día el servicio.
La Tecnología Forma Parte Esencial en la Creación del Perfil de Cliente
¿Tiene un sistema óptimo de puntos de venta? Si no es así, se puede cambiar a un sistema de puntos de venta de cafeterías que acepta múltiples tipos de pago, procesa rápidamente las tarjetas de crédito, divide los cheques y puede obtener informes de ventas en tiempo real.
Utilizando las intenciones, preferencias y estilos de vida junto con estrategias de negocio inteligentes puedes crear un preciso perfil de cliente y hacer cambios en tu cafetería que se adapten a tus consumidores.
Dando a los clientes actuales lo que quieren y necesitan, el éxito duradero es inminente y seguro que atraerá a nuevos clientes a medida que pase el tiempo.
Si quieres saber más, lee estos 8 consejos para mejorar la venta de productos en tu cafetería.