Con la formación continua, puede enfatizar los valores de su marca, compartir ideas, resolver problemas y construir un equipo de ensueño.
Un equipo experto y altamente capacitado cumple con sus responsabilidades con experiencia, confianza e inteligencia. En cualquier industria, una empresa tiene una ventaja competitiva cuando los empleados reciben sesiones de capacitación continuas. Considere cómo los mejores médicos no dejan de aprender una vez que reciben un diploma; muchos continúan su educación a lo largo de toda su carrera. Al igual que cuando visita a un médico, un cliente siente tranquilidad cuando está en buenas manos en un restaurante.
Por qué los restaurantes deben seguir capacitando a su personal
No hay duda de que los restaurantes aumentan su productividad, experiencias de servicio al cliente y mucho más simplemente con un personal bien informado y bien capacitado. Con la formación continua, puede enfatizar los valores de su marca, introducir nuevas técnicas o ingredientes de cocina, compartir ideas, resolver problemas y construir un equipo de ensueño.
Además, con la formación continua, su personal ve cómo la gestión invertida está en su desarrollo y avance continuos. Con el tiempo, esta conciencia combinada con nuevos conocimientos da a los miembros del equipo orgullo y confianza.
Las tasas de rotación de los empleados pueden ser altas en los restaurantes; sin embargo, hay evidencia que apoya lo siguiente: Un número significativo de empleados convierten un concierto a corto plazo en una carrera de por vida en la industria de restaurantes y bebidas. Según la Asociación Nacional de Restaurantes, 9 de cada 10 gerentes había comienzos en posiciones de nivel de entrada.
Idealmente, los empleados que capacita se quedan con usted durante años, y crecen y se desarrollan junto a su negocio. Este puede ser uno de los resultados más maravillosos para un negocio; tener un equipo que:
- Vive y respira la filosofía central
- Es habilidoso en sus áreas
- Cumple y supera las expectativas
- Se preocupa por el éxito de su empleador
A continuación, presentamos cuatro estilos de entrenamiento continuo para probar en su restaurante o bar.
Los 4 estilos más efectivos de formación continua para un restaurante
Aunque cada propietario o gerente tiene su propio estilo único de enseñanza, hay cuatro métodos para la formación continua que se pueden aplicar a cualquier restaurante.
- Sesiones de entrenamiento cortas y frecuentes
- Competiciones que realmente motivan
- Salir del sitio para aprender en el campo
- Debates de participación
Sesiones de entrenamiento breves y frecuentes
El enfoque más sencillo de la capacitación continua es dar lecciones de 15 minutos durante las reuniones previas al turno. A lo largo de noviembre y diciembre, este método es ideal, ya que las numerosas celebraciones navideñas requerirán revisiones de rendimiento vigilantes y trabajo en equipo.
Algunos temas importantes a destacar, especialmente a medida que el personal listo para las vacaciones de invierno, son:
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Las clases previas al cambio pueden ser impartidas por cualquier miembro del equipo y deben abarcar todo, desde demostraciones de cocina hasta degustaciones de cócteles.
Consejo Lavu Pro: No olvide a su personal de administración: todo el mundo necesita un curso de capacitación de actualización. Revisar lo que toma para ser un gerente eficaz con los líderes de su equipo.
Viajes de empleados
Podría ser estimulante para su equipo aprender fuera del sitio. Planifique un viaje a otro restaurante o destino para despertar ideas. Ya sea para encontrar inspiración para un nuevo menú o reforzar los valores de un buen servicio al cliente, haga un viaje para dar a su personal una nueva perspectiva.
Concursos motivadores
Hay que decir que la competencia no funciona para todos. Sin embargo, dependiendo del grupo y el entorno, la competencia puede ser un motor de gran mejora. El problema es que muchas empresas cometen el error de empujar a sus empleados demasiado duro, enfrentar a la gente entre sí (el resultado a menudo es un entorno de trabajo fracturado y hostil), o forzar al personal a una competencia patética.
El tipo de competencia que desea esforzarse por crear en su restaurante debe tener estas cualidades:
- En última instancia, es divertido y entretenido
- Los empleados se sienten bien participando, incluso si no «ganan»
- La competición empuja a los participantes lo suficientemente lejos fuera de su zona de confort para ser emocionante, pero no es desalentador
Por ejemplo, el famoso restaurador de Nueva York Danny Meyer (el hombre detrás de Shake Shack) introdujo los Juegos Olímpicos de Barista después de invertir en Joe Coffee. A través de la competencia amistosa, los servicios de café se mejoraron en gran medida, desde las selecciones de menú s hasta la velocidad de entrega.
Si es posible, desarrolla tu propia competencia para potenciar la creatividad o resaltar un conjunto de habilidades.
Discusión de debates
Parte de la capacitación continua también puede ser la celebración de animadas discusiones. Una gran manera de comenzar una discusión auténtica y comprometida con el personal es dar a los empleados una asignación de restaurante para cenar en los restaurantes de sus competidores. A cambio, pídales que den un informe completo de su comida en la próxima reunión previa al turno.
Haga preguntas, fomente respuestas detalladas y, a través de esta experiencia, su equipo obtiene una comprensión más profunda de sus lecciones con usted.
Si no está seguro de cómo empezar o no sabe cómo poner en marcha la formación continua, el Asociación Nacionalde Restaurantes , la Entrenadores del Consejo de Hoteles y Restaurantes, y se puede contactar con los oradores/entrenadores locales para obtener ayuda.
Con las primeras vacaciones importantes a pocas semanas de distancia, comience a implementar sesiones de entrenamiento continuas tan pronto como sea posible y prepare a su personal para una temporada ajetreada.
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