¿Recibirás un montón de pedidos de ensaladas en tu restaurante este verano? Para muchas personas, esta es la temporada de comer más ligero y de aumentar la actividad, por eso un menú de alimentación saludable es la opción.
Aquí en el cuartel general de Lavu, también pensamos en la salud. De hecho, recientemente lanzamos un desafío de fitness en toda la empresa en asociación con Simms Fitness.
Competiremos en equipos para ver quién va más al gimnasio este verano. Sin embargo, el ejercicio es solo una parte.
Comer con moderación, tanto en casa como en la calle, es una de las mayores claves para controlar el peso.
American Journal of Consumer Research nos Intriga con su Reciente Estudio
El estudio, titulado «El efecto de la modalidad de expresión de preferencias en el autocontrol», examina cómo los métodos de pedido de los menús influyen en la salubridad de las selecciones de alimentos.
Las variaciones durante la investigación del estudio incluyeron dar una selección del menú de forma oral, escribir una selección y pulsar un botón para pedir un artículo de comida.
¿El menú Digital de Alimentación Saludable Resulta como Método Efectivo?
En varios escenarios, incluyendo un restaurante, una máquina expendedora y un salón de clases, los investigadores encontraron el mismo resultado.
Cuando la selección de los alimentos se hacía manualmente, ya sea escribiendo o pulsando un botón, los participantes tenían más probabilidades de elegir la opción más saludable y con menos calorías.
Por ejemplo, durante la cena en un restaurante griego en Colonia, Alemania, los comensales podían elegir entre dos postres de cortesía: una indulgente brocheta de chocolate o una saludable brocheta de fruta.
Cuando indicaban su preferencia pulsando un botón, era más probable que pidieran la fruta. Pero al hablar con los camareros, más gente eligió la versión de chocolate. (La única excepción se produjo cuando los comensales expresaron su selección en un idioma extranjero; en ese caso, la opción de las calorías más bajas ganó.)
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¿Te Generan Sorpresa Estos Hallazgos?
Los autores del estudio, que proceden de la Universidad de Tilburg y la Universidad de Maastricht en los Países Bajos, así como de la Universidad de Stanford en los Estados Unidos, no lo eran.
Basándose en investigaciones neurocientíficas previas, habían predicho que es menos probable que el hablar evoque el autocontrol que los movimientos motores.
Eso se debe a que los movimientos motores activan una región diferente del cerebro, una que es más capaz de anular los impulsos.
En otras palabras, usar la mano para hacer un pedido parece desencadenar que el cerebro pondere los objetivos a largo plazo. El resultado es que se regulan los impulsos malsanos.
Claramente, este estudio innovador tiene importantes implicaciones para los restauradores, sin mencionar algunas éticas.
Es decir, se puede influir en la elección del consumidor he incluso aumentar el autocontrol, simplemente en función del método de pedido.
Así que tal vez la pregunta que debes hacerte es esta: ¿Cómo encaja la salud de sus clientes en la filosofía de su restaurante?
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