El posicionamiento es el paso estratégico para definir el concepto y el público objetivo de su restaurante y al mismo tiempo diferenciarse de la competencia.
En el blog de Lavu, frecuentemente sugerimos diversas formas de diferenciar su restaurante de la competencia, como con
servicio de atención al cliente de clase mundial
,
tarjetas de regalo
, o un intuitivo
sistema de puntos de venta de restaurantes
. Estas ideas tienen el poder de impulsar sus ventas y su reputación, pero para el éxito a largo plazo, necesita saber exactamente qué es lo que hace que su restaurante funcione y en qué se diferencia.
Posicionamiento de la marcaen pocas palabras, es como se te ve en la mente de un cliente, y está relacionado con la conciencia de la marca. Cuando se posiciona con éxito, los clientes relacionarán su marca con su contenido de marca, se sentirán conectados con su marca y lo verán como una opción relevante para sus necesidades.
A continuación, vea por qué el posicionamiento de la marca es tan importante y cómo empezar.
Articular cómo eres diferente de los demás
Cuando diriges un restaurante, si es un
cerveza artesanal
,
crema de hielo tienda
, o
cafetería
, es importante entender por qué eres diferente de los competidores y ser capaz de decirlo sucintamente.
A través del acto estratégico de posicionamientono sólo determinas exactamente cómo eres único, sino que también defines tu concepto central y tu público objetivo. Estos son los tres puntos principales que hay que clavar para posicionar su marca en el mercado:
- Define lo que haces: ¿Qué tipo de café preparas? ¿Cuál es su concepto?
- Defina a quién está en el negocio para servir: ¿Qué tipo de clientes quieres en tu restaurante? ¿Cuáles son sus deseos? ¿Por qué necesitan tu restaurante para existir?
- Defina cómo es usted único de la competencia:Esto no se trata de cómo es usted mejor que sus competidores, sino de cómo es usted diferente.
Para poner en marcha su proceso de posicionamiento, cree una larga y detallada lista de preguntas para cada sección anterior. Como ejemplo, centrémonos en el tercer punto. Use las siguientes preguntas para analizar a sus competidores y dónde se encuentra su restaurante en el espectro gastronómico. Cuando reúnes tus respuestas, nuevas oportunidades pueden revelarse.
- ¿Son empresas nuevas o establecidas?
- ¿Cuál es su concepto?
- ¿Qué precio tienen?
- Si eres una heladería, cervecería o bodega:¿Producen tus competidores pequeños lotes o es la producción a mayor escala?
- ¿Ofrecen servicios de entrega a domicilio o para llevar?
- ¿Utilizan la nueva tecnología de los restaurantes o se basan en métodos tradicionales?
- ¿Por qué tipo de alimentos o bebidas son conocidos?
- ¿Qué tan involucrados están sus competidores en la comunidad?
- ¿Tienen una campaña de marketing de gran alcance?
- ¿Qué tipo de clientes frecuentan sus negocios?
- ¿A qué horas del día están más ocupados?
Cuando se combinan, las respuestas a estas preguntas pueden iluminar áreas de oportunidad sin explotar en las que su negocio puede centrarse. Más importante aún, deberían iluminar lo que te hace diferente. El posicionamiento exitoso incluye destacar actividades, precios, conceptos y más de lo que la competencia no hace o no tiene.
Defina su marca haciendo preguntas relacionadas con su restaurante. Echa un vistazo a esta lista de Lean-Labs para preguntas para hacer cuando se construya una marca para su restaurante.
Marque su restaurante de una manera que lo posicione claramente
La industria de la restauración está prosperando y cada vez más saturada. Las cervecerías artesanales de cerveza han tomado impulso, mientras que las bodegas se dan el lujo de estar en un mercado emergente y pueden confiar en la calidad de su producto para atraer a las multitudes.
Sin embargo, para la mayoría de los negocios en la industria de bares y restaurantes, es crítico diferenciarse de otras maneras. Debido a que la competencia se ha vuelto demasiado buena, un negocio necesita una marca creativa y un posicionamiento también.
Tome una postura sobre lo que es importante para su restaurante, y deje que sus clientes sepan quién es usted. Los clientes buscan marcas que se ajusten a sus ideales, y quieren apoyar a los restaurantes cuyos ideales y valores coinciden con los suyos. A través de un posicionamiento de marca cuidadosamente planificado, encontrará a los clientes que se alinean con sus objetivos y quieren apoyar sus empresas en el futuro.
Definir su concepto e historia
Servir buena comida o cócteles ya no es suficiente. Con una plétora de excelentes establecimientos de alta calidad para que los clientes puedan elegir, ¿qué hace que su negocio sea especial? Sin duda, tienes una historia convincente que contar. Dígale a los clientes que el
cómo, por qué,
y
who
de su concepto para posicionarse en el mercado.
- ¿Quiénes fueron los fundadores?
- ¿Quién está cocinando la comida o elaborando la cerveza?
- ¿Por qué tu menú es especial?
- ¿Por qué importa tu restaurante?
- ¿Cómo llevas tu negocio?
- ¿Por qué eligió este ambiente y diseño interior en particular?
- ¿Cómo decidiste el precio?
Definir los detalles de sus operaciones es el primer paso para crear una marca que suene verdadera con los clientes, y que lo distinga de la competencia. Con las respuestas, tienes un collage de ideas que informan tu concepto general de negocio y que están destinadas a ser creativas y diferentes.
Haga crecer su comunidad de negocios
Una gran ubicación es excelente para impulsar nuevos negocios, pero hoy en día, también lo es su comunidad empresarial. Los individuos, granjas y negocios con los que eliges trabajar dentro de la comunidad crean conexiones inigualables. A los clientes les gusta apoyar a las empresas que apoyan la economía local, y hay maneras ilimitadas de hacerlo. Aquí hay algunas ideas:
- Cafeterías puede obtener productos horneados de una panadería o pastelería local. A su vez, estos lugares sirven su café.
- Cervecerías venden sus botellas o latas a los restaurantes. Siempre es inteligente llevar tu cerveza a un restaurante que sirva a un público similar. De esta manera, usted solidifica su identidad y se posiciona como un negocio líder para este grupo objetivo. También es inteligente conectarse con restaurantes poco probables para poner tu cerveza frente a nuevas audiencias y aumentar tu base de clientes.
- Pizzerías pueden abastecerse de productos frescos y queso de los agricultores locales.
- de helados pueden abastecerse las granjas lecheras locales as como abastecer a los restaurantes y delicatessen con pintas helado.>
Para encontrar nuevas conexiones, aproveche su geografía. Cada región tiene un regalo especial para mostrar, y no hay mejor lugar que en su menú. Para los propósitos de su marca, usted posiciona su negocio como un apoyo a la economía local. Este tipo de compromiso revela valores fundamentales que resuenan profundamente en el consumidor de hoy.
Ahora use materiales de marca para apoyar su posicionamiento
Las cualidades que hacen que su restaurante sea único, su público objetivo y sus valores fundamentales son los cimientos de una marca fuerte. Los dueños de negocios tienden a pensar en sus imágenes de marca antes de posicionarse frente a los competidores, y la marca pierde algunos de sus impactos debido a ello. Aunque la marca se hace a través de herramientas visuales, cada color, garabato y logotipo debe tener algún significado detrás de ellos.
Crea un paquete de medios de comunicación que apoye tu marca, y cíñete a los mismos conceptos de diseño para todo el contenido publicado. Quiere que sus clientes sepan que están viendo el contenido de su restaurante cuando vean sus anuncios en línea, visiten su sitio web y lean sobre usted en los comunicados de prensa. Asegúrese de que cualquier persona que represente a su empresa en línea tenga acceso a su paquete de medios de comunicación y siga sus directrices de marca al crear nuevos contenidos.
Con un profundo conocimiento de su restaurante, puede crear una identidad visual convincente que dice mucho y resuena con los clientes. Si está abriendo un nuevo negocio, tómese el tiempo de establecer su posición ahora, para no tener que retroceder más tarde.
Comparta sus materiales de marca en las plataformas de medios sociales para llegar a su base de clientes y aumentar la huella de su marca.
Último consejo sobre el posicionamiento: Los restaurantes están teniendo un gran éxito al contar la historia de fondo del menú.