A pesar de la recesión y otros cambios económicos significativos, la industria del vino de EE.UU. ha disfrutado de una rareza en el mundo de los negocios: el crecimiento constante. Desde 1993, el vino es la única bebida que ha visto un inclinación constante en el consumo durante más de dos décadas posteriores. Dentro de ese marco de tiempo, miles de nuevas bodegas se abrieron y los Estados Unidos es el cuarto mayor país productor de vino en el mundo.
Después de tanto crecimiento, no es sorprendente entonces que se prevea que la tasa de consumo se estabilice este año.
Según el Informe sobre el estado de la industria del vino en 2018, patrocinado por la División de Banco de Vinos del Valle del Silicio, el consumo de vino no crecerá más: «Después de más de 20 años de tendencias de crecimiento en línea recta, el crecimiento del volumen total se está nivelando.»
Esto está lejos de ser una campana de alarma para la industria; en cambio, está señalando un nuevo capítulo para los viticultores y productores de vino. Ahora que la audiencia de vinos de EE.UU. se ha establecido, es el momento adecuado para que las bodegas de EE.UU. crezcan y desarrollen sus legados, como lo han hecho las bodegas de Francia o Italia durante cientos de años.
Dirigirse a nuevos públicos con visitas a las bodegas
Como propietario o gerente de una bodega, su negocio no se limita al consumo doméstico, sino que también se beneficia de las industrias del turismo y la hostelería. (Ambos proporcionan fantásticas oportunidades para llegar a nuevos clientes en nuevas regiones).
Apunta y atrae a nuevos clientes con experiencias inolvidables para los visitantes.
La promoción del turismo local es una estrategia de negocios que funciona para todas las bodegas. Al ser anfitrión de visitas memorables de vino, el rumor puede crecer a través de la boca y la prensa, poniendo su vino frente a las nuevas tiendas de vino, hoteles y restaurantes.
Para crear visitas a bodegas destacadas, incorpore las cualidades únicas de la bodega a la experiencia de los invitados, puede ser el proceso de mezcla o su vinicultor estrella. ¿Tienes una interesante historia de fondo? Compartir la historia de su línea de productos puede atraer a los visitantes y a nuevos compradores.
Integre su legado con las experiencias de los huéspedes
Las cualidades que hacen que su bodega sea única para los demás han definido los valores de su negocio y son las raíces de su legado. Puede ser que su técnica de cultivo sea inusual, que tenga un modelo de mentalidad social, o tal vez su negocio sea de propiedad y operación familiar. Lo que sea que haga especial a su bodega, intégrese en la experiencia del huésped para una visita verdaderamente memorable. Vea estas cinco ideas a continuación:
Invitar a los invitados a participar en su proceso de mezcla único
Las bodegas que se especializan en mezclas de vino tienen una experiencia inolvidable que ofrecer a los huéspedes: Por un cierto precio, ofrecen a los visitantes la oportunidad de hacer sus propias mezclas únicas. Es un concepto que ha hecho que el vinicultor australiano Penfolds se destaque como la mejor opción tanto para los turistas como para los locales. En el Bodega Magill Estate los visitantes pueden elegir entre las variedades de uva para hacer sus propias creaciones de vino. Toma otra página del libro de experiencias de los invitados de Penfolds y ofrece placas personalizadas con regalos.
Ofrecer degustaciones de vino a medida con el enólogo
Nadie puede presumir de su bodega como su vinicultor. Para los apasionados del vino, pasar tiempo con un vinicultor experimentado sería un sueño. Hable con su enólogo y si él o ella está a bordo para compartir cuentos y consejos, hágalo saber a los clientes interesados. Esta experiencia personalizada haría una inolvidable cata de vinos.
Huéspedes encantadores con patrimonio histórico
Para algunos amantes del vino, la herencia de un vino es tan importante como su cosecha. Por ejemplo, en el famoso pueblo vinícola de Châteauneuf-du-Pape en Provenza, Francia, son las viñas eclesiales de Clos des Pape las que atraen a los amantes del vino. Aunque hay otras excelentes bodegas para elegir, su historia por ser el viñedo del Papa lo convierte en la mejor elección para muchos.
Como en Clos des Pape, permite a los huéspedes disfrutar del patrimonio de su bodega con un recorrido por la propiedad y los relatos de su historia.
Tienen salas de degustación
Para una bodega, una experiencia de calidad se traduce en visitas a la sala de cata, ventas de vino y membresías al club de vinos (retenidas y nuevas inscripciones). Para el visitante, la calidad es la personalización, el ambiente, la búsqueda del vino definitivo, el valor recibido y los anfitriones conocedores, así como los servicios que ofrece la bodega (boletines informativos, instalaciones privadas para catas íntimas, etc.). La encuesta del Wine Business Monthly/Silicon Valley Bank 2015 sobre las salas de cata muestra que «casi una de cada tres bodegas, ofrecen catas sentadas de algún tipo y las catas sentadas se asocian con compras medias más altas». Que para la mayoría de la gente del vino es una tendencia.
Hay muchos factores que dictan la efectividad de las salas de cata en relación con la maximización de las ventas: tamaño de la bodega, alojamiento de la sala de cata, costos de personal e instalaciones, y si las bodegas utilizan la distribución de tres niveles para las ventas fuera de la bodega. (Este último punto es también el principal impulsor de las bodegas que venden más vinos directamente al consumidor).
Incluso cuando una bodega debe ajustarse a una política de sala de cata «sólo con cita previa», las ventas en la bodega están recibiendo mucha atención y respeto como canal de distribución. Una de esas medidas es el envío directo al consumidor, que crece aproximadamente un 15% anual en algunas regiones vinícolas.
Presentar ideas y recetas de maridaje de alimentos
Los menús de maridaje de comida y vino tienen éxito en los restaurantes. Les da la oportunidad de mostrar su selección, y los clientes pueden aprender sobre una nueva uva o región vinícola.
Destaca tus vinos y muestra a los clientes cómo disfrutarlos en casa. Sugerir alimentos específicos, preparar una serie de recetas para que se lleven a casa, e incluso ofrecer sesiones de degustación de alimentos y vinos si hay una cocina en la propiedad. Lleva este programa al siguiente nivel iniciando un programa de lealtad en la bodega. Envía a los miembros del club de vinos ideas de maridaje cada mes como lo hace el Vinoteca Robert Stein & Viñedo en Australia.
Ofrecer alojamiento en un hotel de lujo
Inspírese en los lujosos hoteles boutique de la Toscana, Italia, y ofrezca a sus huéspedes un excelente alojamiento. El turismo del vino es un nicho creciente dentro de la industria del turismo, y es una forma efectiva de atraer nuevos clientes. Arregle las propiedades de su bodega, invierta en una cocina y un chef de clase mundial, y ofrezca un programa de visitas personalizadas al vino con paseos en bicicleta, caminatas y picnics para una experiencia inolvidable en la bodega.
Para finalizar, siempre debes preguntarte si estás comercializando tu bodega al público adecuado, y hacer los ajustes necesarios dependiendo de la respuesta a tal interrogante, ya que esto incrementará tus ventas en gran medida. Aplica estas ideas a tu bodega, y atrae nuevos clientes con estos consejos.