Si la mejor parte de despertarse es el café Perfecto, es probable que tengas varias opciones en un radio de una milla. Ya sea que muela su propio café, se conforme con el café instantáneo, o haga fila para algo especial en una caja grande o una cafetería local, no hay duda de que el café es una parte integral de la vida.

Nuevas tiendas independientes y cafeterías de caja grande siguen apareciendo en cualquier área comercial disponible. Como un valor global de 100 mil millones de dólares anuales, según globalEDGE, la industria del café no tiene signos de desaceleración en un futuro próximo, por lo que es importante tener un programa de café fuerte.

Aquí hay algunos factores críticos para una cafetería en pleno apogeo.

Granos de café

Tomar una hermosa taza de café, expreso o cerveza fría puede ser una experiencia maravillosa o una pesadilla. No hay nada peor que una mala taza de café, ya sea débil o aguada o fangosa. Un programa de café fuerte no tiene que ser artesanal o de primera calidad; sin embargo, tiene que ser fresco, caliente y con la fuerza adecuada.

Para los cafés y comedores, basta con refrescar la cafetera, mantenerla caliente y asegurar que se use agua fresca para la mayoría de los clientes. Utilice siempre un filtro nuevo y, cuando la maceta esté llena, asegúrese siempre de que no se permita que los suelos sigan goteando en la maceta para impedir la acumulación de amargura y acidez.

Los clientes de los restaurantes independientes o de gama alta esperan una variedad premium o artesanal para su café. Podría ser un tostador local o frijoles tostados de productores sostenibles y de origen ético. Los frijoles que elija son importantes para la marca de su negocio, así que asegúrese de encontrar uno que se ajuste a la atmósfera, filosofía y platos de su tienda.

Más allá de las marcas producidas masivamente hay una variedad y combinaciones infinitas de sabores amargos, atrevidos, dulces, terrosos, suaves, entre otros. Los cafés tienen espacio para jugar cuando se trata de granos. A menudo hay una variedad de tipos, así que elige entre ellos y dependerá del estilo de bebida de café que se esté elaborando y de tu negocio.

Haga su investigación y pruebe varias muestras para considerar un grano específico para su mezcla de casa. Con esta mezcla de casas asegúrese de comercializarla exactamente así, usando el nombre de su tienda o restaurante con «mezcla de casas». Si los granos están bien tostados y el café está bien hecho, lo sabrás por los comentarios de los clientes y sus peticiones de una bolsa de tus granos.

Un Perfecto Café Cuppa Joe

Con tu nuevo café, una taza perfecta es difícil de dominar. Los baristas tendrán que experimentar con diferentes estilos de elaboración y extracción, incluyendo la cerveza fría, el goteo, el expreso, la prensa francesa, el chemex y los vertidos.

Hacer una perfecta toma de un expreso… no se trata solo de la judía. Si el café no es del todo perfecto, asegúrese de cambiar solo una parte del proceso a la vez. A veces un simple cambio en el apisonamiento hará una diferencia significativa, y otras veces es la molienda o la cantidad de café que se utiliza. Asegúrese de tomar notas muy específicas cada vez durante el proceso de extracción, luego considere hacer dos cambios combinados.

Añadiendo un toque especial

Arte del Latte

Asegúrate de añadir un toque especial a todas las bebidas con espuma deportiva con el arte del café con leche. A menudo subestimado, a los aficionados al café les encantará el toque extra. Si tienes baristas creativos, permíteles presumir con una «firma» de café con leche en lugar de la típica hoja, corazón o nube.

Es la Temporada

Durante esos meses de temporada y períodos de vacaciones, deberías tomar las bebidas del mes. En primavera, mantenga sus bebidas de invierno, pero transfórmelas en bebidas heladas. Entonces durante el verano asegúrate de tener una variedad de bebidas frías y heladas, junto con la clásica limonada o refrescos italianos.

En otoño, como siempre, asegúrate de tomar esas bebidas de especias de calabaza y otras con canela, jengibre o nuez moscada añadida. Durante las vacaciones, bebe con un ponche de huevo, caramelo o menta.

Proporcionar una gama de bebidas sabrosas animará a la gente a probar algo nuevo. Limitar estas bebidas especiales a períodos más cortos de tiempo entre uno o dos meses aumentará las ventas simplemente porque la gente no querrá perderse el probar algo diferente.

Los beneficios adicionales de las bebidas de temporada son que son fáciles de comercializar y crean lealtad entre los clientes.

Estrategias de marketing

Con la tecnología adecuada, las cafeterías pueden crear fácilmente estrategias de medios sociales con sus productos. Afirmaciones simples como «Anímese hoy – mencione esta frase y obtenga un 25% de descuento en (fecha específica)». Utilice los datos de tiempo de su punto de venta para apuntar a sus bebidas favoritas, o apunte a días u horas de trabajo lentos con un mensaje similar. Los descuentos son intrínsecamente motivadores y cuando se trata de una bebida favorita o un beneficio de la tarde, tanto sus clientes como su balance final se lo agradecerán.

El buen café a menudo se vende por el boca a boca. Una gran manera de ver qué bebidas están calientes o no es a través del uso de una Cafetería POS sistema. La mayoría de los sistemas POS pueden ejecutar informes automatizados para mostrar las tendencias de la bebida, los fallos y los favoritos. Junto con el punto de venta, la incorporación de las siguientes ideas de marketing puede ciertamente aumentar su tráfico.

Incorporar un programa de lealtad para recompensar a los clientes habituales, lo que normalmente esperan los clientes del café. Tienes el producto que su hábito ansía, así que recompensa de manera diferente a tus competidores.

Tal vez no sea la taza sino el número de onzas compradas. Para los que venden granos, un programa de lealtad específico para los granos de café es único.  Para ideas adicionales, lea este Caso de estudio sobre el aumento de ventas.

Una vez que tengas el grano perfecto, una mezcla casera y formas de prepararlo perfectamente, tu programa de café seguro que te gustará. Añadiendo toques especiales de arte del café, bebidas de temporada y programas de lealtad probará que su cafetería es el lugar para ir a tomar esa taza de café por la mañana.