Para la mayoría de los camiones de comida, el inventario es como una lista interminable de comestibles sobre la que tienen poco control. Los ingredientes se compran y se preparan, y luego se venden. Y cada día, el mismo proceso continúa.
Cuando se trata de dirigir un camión de comida, los operadores de camiones de comida son los que más probablemente opten por no usar un sistema formal de gestión de inventario – gran error.
Después de hablar con varios operadores de camiones de comida, nos sorprendió saber que la mayoría no tienen registros escritos de sus órdenes de compra o informes de ventas, hacen inventario esporádicamente y no usan su sistema POS de camiones de comida para llevar un registro del inventario.
A diferencia de un restaurante, los camiones de comida no tienen espacio para almacenar comida a granel. Los camiones de comida se construyen para la preparación de alimentos, no para su almacenamiento, y esto hace difícil que los camiones de comida puedan comprar en grandes cantidades.
Además, la movilidad de los camiones de comida dificulta la recepción de las entregas de ingredientes de los vendedores. A menudo, los propietarios hacen ellos mismos los viajes diarios de comida.
En conjunto, las cualidades de un camión de comida hacen que la gestión de inventario sea una pesadilla logística. No obstante, hacer inventario es un componente vital para entender sus márgenes, obtener retroalimentación de las ventas y escalar su crecimiento.
No está claro qué parte del presupuesto operativo se destina a la compra de alimentos, lo que significa que el dinero podría ser canalizado a los agujeros oscuros, y el negocio podría sufrir.
Te guste o no, la forma en que manejas el inventario de tu camión de comida es una parte crítica de tu éxito. Aquí hay tres razones por las que los dueños de los camiones de comida deben hacer del inventario una prioridad.
Eliminar el Desperdicio de Comida, el robo y el Agotamiento de los Ingredientes
Seguimiento de los Ingredientes
Sin un seguimiento adecuado de su seguimiento de alimentos y bebidas, es casi imposible determinar cuánto stock individual tiene y con qué frecuencia lo utiliza.
Y cuando tal registro no se contabiliza adecuadamente, se agotan los ingredientes importantes utilizados en su el negocio de los camiones de comida se convierte en algo común, este modelo de negocio puede resultar en pérdida de beneficios y clientes insatisfechos.
Utilizando un sistema de gestión de inventario de camiones de comida, puedes estar tranquilo sabiendo que tus ingredientes no se van a acabar de repente, ya que ahora hay un registro adecuado de ellos.
Prevenir el Desperdicio de Alimentos
El desperdicio de alimentos es un tema que los negocios de alimentos han estado tratando y seguirán tratando. Independientemente de lo rentable que sea su negocio… Tirando la comida…… Te golpea de alguna manera que preferirías tener.
Mientras que no hay fin al desperdicio de comida en el negocio de los restaurantes, es posible manejar los desperdicios de comida al máximo.
Lo que necesitas es una forma eficiente de rastrear cuánto exceso de comida estás preparando y luego trabajar para reducir tales excesos.
Con disciplina y un mantenimiento adecuado del inventario, se debería ver un descenso significativo de los gatos de comida en un período de tiempo determinado.
Reducir el robo
En el negocio de la comida, el robo puede ser una medida casi imposible de medir, especialmente si no se lleva un seguimiento constante de las existencias. ¿Sospecha de robo en su negocio de camiones de comida? Gestión de inventario es el camino a seguir para prevenir más pérdidas y averiguar de dónde viene la deficiencia.
Manejar el Flujo de Efectivo
Si estás experimentando un cuello de botella en el flujo de caja y no puedes averiguar a dónde va todo tu dinero, un inventario adecuado puede resolver fácilmente ese problema.
Si quieres volver a controlar el flujo de efectivo de tu negocio de camiones de comida, entonces el inventario adecuado es la ruta a seguir.
Con un sistema de información detallada, se puede señalar fácilmente lo que exactamente entra y sale cada día y, en última instancia, planificar mejor y gastar mejor.
Con un inventario regular, tienes un control total sobre el flujo de dinero que sale y entra:
El inventario le permite identificar y reducir el desperdicio, permitiéndole ahorrar dinero e invertir más en marketing, salarios o ingredientes.
El inventario garantiza que compras la cantidad correcta de ingredientes para evitar 86-ing un artículo del menú demasiado pronto en tu turno.
El Inventario pone de Manifiesto Cualquier robo que Tenga Lugar.
Compartir esto con su personal también los motivará a mantener registros de inventario claros y organizados. Lo más probable es que asuma esta responsabilidad por sí mismo, pero no dude en delegar esta tarea si tiene a alguien más trabajando con usted. Controlar los costos de los alimentos y eliminar los desechos es la prioridad de todos en un camión de comida.
Los números precisos le dan un control total sobre los costos de los alimentos
¿Miras tus estantes y haces un inventario mental? ¿Confía en las estimaciones para tener una «idea general» de los ingredientes disponibles? ¿Cuántas veces has escrito un número cercano en lugar de contar el número exacto de tomates que tienes?
Las adivinanzas no son útiles para su negocio. Si te encuentras luchando en el último minuto porque un ingrediente importante se agota, eso se puede evitar con hacer un inventario preciso.
La precisión es un componente clave de la gestión del inventario de los camiones de comida y su éxito. Dado que un porcentaje considerable de su presupuesto se destina a los gastos de alimentación, mantener las cifras exactas le ayudará a asignar los fondos adecuados.
Con registros de inventario consistentes, puedes identificar áreas donde estás gastando de más y puedes reducir. Este tipo de cambios podrían ahorrarle cientos o incluso miles de dólares cada mes.
Hacer un Inventario Regularmente Asegura la Longevidad
El truco de la gestión de inventarios es hacer inventarios con frecuencia. Como los camiones de comida compran menos que los restaurantes, es prudente hacer un inventario diario. Puede sonar excesivo para usted, pero este tipo de registro regular hace que el control de los costos de los alimentos sea aún más fácil.
No esperes a una noche lenta o a fin de mes para hacer un inventario que no te ayudará en absoluto. El propósito del inventario es ayudarle a tomar decisiones comerciales educadas que maximicen sus ventas y disminuyan el desperdicio.
- Con los recuentos regulares, se puede identificar:
- Días de la semana son los más lentos
- Elementos del menú se venden más.
- Horas del día o de la semana son las más populares
- Lugares donde se venden más.
- Los ingredientes que regularmente tiras.
- Que los ingredientes caducan rápidamente.
- En qué elementos del menú necesitas invertir más y en cuáles necesitas menos.
La conclusión es que se necesita un buen sistema de inventario para tener éxito como propietario de un camión de comida, y los puntos de venta son las soluciones adecuadas para esto. Como propietario de un negocio de camiones de comida, ya sabes que no hay exención de los retos generales que restaurantes caros.
Es el mismo juego de pelota, te subes a tu camión todos los días y vendes tus mercancías, con el software de punto de venta obtienes un bote salvavidas extra.
Con tantas características potenciales disponibles (y tantas soluciones de gestión de restaurantes que existen), es fácil que los nuevos camioneros de alimentos se confundan. ¡No teman! Una vez que estás armado con un poco de conocimiento sobre inventario de POS software, podrá tomar la mejor decisión para su negocio.
Este tipo de control sobre su inventario le ayudará a identificar las áreas problemáticas, dar sentido a los informes de ventas fluctuantes y garantizar que su balance final esté cubierto.
El aumento de los costos de los alimentos es uno de los mayores problemas para los operadores de camiones de comida. Haga un inventario todos los días, involucre a su personal y use su Camión de comida POS para maximizar cada dólar gastado.