Parte de convertir un beneficio en su restaurante significa administrar eficazmente sus mesas. Usted debe conocer el diseño de su restaurante y determinar cómo sentar a las personas de una manera eficiente. Después de todo, cuantas más mesas entregues en un día, más ganancias obtendrás. Sin embargo, esto es más fácil decirlo que hacerlo.
Por esa razón, debe recurrir a la administración de tablas.
¿Qué es la gestión de tablas?
La gestión de tablas es el proceso de seguimiento de tablas y gestión de clientes a lo largo de su experiencia gastronómica. Ayuda al personal a evitar confusiones y allana el camino para una mayor satisfacción del cliente.
A veces, no es suficiente salir de un plano de planta impreso que utiliza el personal anfitrión. A lo largo del día, y especialmente durante las horas pico, su personal puede encontrarse con confusión o sentirse abrumado con la cantidad de mesas a las que tiende, lo que sin duda conducirá a clientes infelices. Por esa razón, invertir en una aplicación de administración de tablas es esencial.
Con el fin de mejorar su experiencia de cliente y evitar la confusión del servidor, debe trabajar para optimizar el proceso de administración de tablas. Puede lograr esto haciendo lo siguiente:
- Elija la aplicación de administración de tablas correcta.
- Distribuya uniformemente el trabajo.
- Controla el tiempo entre las partes.
- Registre información sobre sus clientes.
- Ayude a su personal a maximizar su eficiencia.
- Solicite comentarios de los clientes.
¿Estás listo para echar un vistazo más de cerca a las formas en que puedes dirigir un restaurante más inteligente y administrar tus mesas de manera eficiente? ¡Empecemos!
1. Elija la aplicación de administración de tablas correcta.
La elección de la aplicación de administración de tablas correcta se reduce a algunas cosas: las capacidades e integracionesdel sistema de PDV, el diseño actual de la tabla y las necesidades de su restaurante. A partir de ahí, puede comenzar a agilizar su proceso de administración de tablas con un sistema automatizado que funcione para usted, su personal y sus clientes.
Vamos a explorar estos con más detalle:
Sistema POS
Su sistema posituva juega un papel importante en la gestión de mesas de restaurantes. Busque un sistema POS que ofrezca la gestión de tablas como una de sus muchas características. Con la aplicación de administración de tablas correcta, puede automatizar su proceso y entregar las tablas rápidamente mientras mantiene a sus clientes contentos.
Diseño de la tabla
El diseño de la tabla es una gran parte de lo que puede hacer o interrumpir sus operaciones diarias y obtener las tablas que se vuelcan rápidamente. Tener una manera fácil de saber qué mesas están en qué sección (y ser capaz de cambiarlas fácilmente en función del día y el período de comida) beneficiará a su personal, especialmente durante las horas más ocupadas.
Utilice una aplicación de administración de tablas que le permita:
- Replicar el diseño de tabla real en la aplicación.
- Vea cuántas personas están sentadas en una mesa determinada.
- Ver tablas abiertas.
- Vea el tamaño de cada mesa abierta para que pueda sentarse adecuadamente.
- Haz un seguimiento de las pestañas de la sección de bar de tu restaurante.
- Realice un seguimiento de las órdenes abiertas.
- Realice un seguimiento del estado de pago de cada tabla.
-
Gestión de tablas: 6 estrategias para un restaurante más inteligente
Publicado: Mayo. 23, 2019
Parte de convertir un beneficio en su restaurante significa administrar eficazmente sus mesas. Usted debe conocer el diseño de su restaurante y determinar cómo sentar a las personas de una manera eficiente. Después de todo, cuantas más mesas entregues en un día, más ganancias obtendrás. Sin embargo, esto es más fácil decirlo que hacerlo.
Por esa razón, debe recurrir a la administración de tablas.
¿Qué es la gestión de tablas?
La gestión de tablas es el proceso de seguimiento de tablas y gestión de clientes a lo largo de su experiencia gastronómica. Ayuda al personal a evitar confusiones y allana el camino para una mayor satisfacción del cliente.
A veces, no es suficiente salir de un plano de planta impreso que utiliza el personal anfitrión. A lo largo del día, y especialmente durante las horas pico, su personal puede encontrarse con confusión o sentirse abrumado con la cantidad de mesas a las que tiende, lo que sin duda conducirá a clientes infelices. Por esa razón, invertir en una aplicación de administración de tablas es esencial.
Con el fin de mejorar su experiencia de cliente y evitar la confusión del servidor, debe trabajar para optimizar el proceso de administración de tablas. Puede lograr esto haciendo lo siguiente:
- Elija la aplicación de administración de tablas correcta.
- Distribuya uniformemente el trabajo.
- Controla el tiempo entre las partes.
- Registre información sobre sus clientes.
- Ayude a su personal a maximizar su eficiencia.
- Solicite comentarios de los clientes.
¿Estás listo para echar un vistazo más de cerca a las formas en que puedes dirigir un restaurante más inteligente y administrar tus mesas de manera eficiente? ¡Empecemos!
1. Elija la aplicación de administración de tablas correcta.
La elección de la aplicación de administración de tablas correcta se reduce a algunas cosas: las capacidades e integracionesdel sistema de PDV, el diseño actual de la tabla y las necesidades de su restaurante. A partir de ahí, puede comenzar a agilizar su proceso de administración de tablas con un sistema automatizado que funcione para usted, su personal y sus clientes.
Vamos a explorar estos con más detalle:
Sistema POS
Su sistema posituva juega un papel importante en la gestión de mesas de restaurantes. Busque un sistema POS que ofrezca la gestión de tablas como una de sus muchas características. Con la aplicación de administración de tablas correcta, puede automatizar su proceso y entregar las tablas rápidamente mientras mantiene a sus clientes contentos.
Diseño de la tabla
El diseño de la tabla es una gran parte de lo que puede hacer o interrumpir sus operaciones diarias y obtener las tablas que se vuelcan rápidamente. Tener una manera fácil de saber qué mesas están en qué sección (y ser capaz de cambiarlas fácilmente en función del día y el período de comida) beneficiará a su personal, especialmente durante las horas más ocupadas.
Utilice una aplicación de administración de tablas que le permita:
- Replicar el diseño de tabla real en la aplicación.
- Vea cuántas personas están sentadas en una mesa determinada.
- Ver tablas abiertas.
- Vea el tamaño de cada mesa abierta para que pueda sentarse adecuadamente.
- Haz un seguimiento de las pestañas de la sección de bar de tu restaurante.
- Realice un seguimiento de las órdenes abiertas.
- Realice un seguimiento del estado de pago de cada tabla.
Al tener una representación en tiempo real de sus clientes y los servidores de tablas están tendiendo a, puede optimizar sus operaciones diarias y mantener todo funcionando sin problemas. No solo verá qué mesas están disponibles y qué tan lejos están los clientes de la comida, sino que también verá cuánto tiempo han estado sentados.
Otras necesidades de su restaurante
También es importante personalizar sus mesas en función de dónde se encuentra su restaurante y los tipos de clientes a los que atiende. Por ejemplo, si estás en un área familiar o turística, tendrás una mayor cantidad de mesas más grandes disponibles para acomodar esas fiestas, mientras que un restaurante en un área más aislada o exclusiva puede tener una mayor cantidad de mesas de dos mesas para parejas y grupos más pequeños.
Esto es importante porque desea maximizar el número de partes que puede acomodar cada día. Si estás en un destino donde no deberías celebrar fiestas grandes, asegúrate de tener suficientes mesas de dos y cuatro cimas, que se encargarán de la mayor parte de tu negocio.
Todos estos son factores importantes a tener en cuenta al elegir la aplicación de administración de tablas que mejor se adapte a su restaurante. Determine si su restaurante podría usar una actualización y qué características serían más beneficiosas para incorporar. Después de todo, una inversión inicial puede ahorrarle mucho tiempo, dinero y energía en la línea.
Si usted está buscando software con las características mencionadas anteriormente, usted puede beneficiarse de Lavu. Lavu ofrece una función de gestión de tablas como parte de su sistema de punto de venta, así como varias otras capacidades que pueden ayudarle a agilizar las operaciones diarias de su restaurante.
2. Distribuir uniformemente el trabajo entre servidores.
Además de simplemente observar los datos que recibe a través de la aplicación de administración de tablas, es importante actuar de acuerdo con lo que aprende de esos datos. Esto significa estar al tanto de cuándo los tiempos están ocupados y asegurarse de que usted y su personal hagan las adaptaciones correctas.
Esto se puede lograr distribuyendo uniformemente el trabajo entre los servidores:
- Planifique períodos de tiempo ocupados. A medida que los turnos estén ocupados, asegúrese de que cada servidor tenga un área que cubra para que puedan ayudar eficientemente a cada cliente. Usted no quiere que una mesa se vaya sin servicio durante largos períodos de tiempo, o para que se sientan apresurados durante toda la experiencia.
- Sea estratégico acerca de dónde secan sus anfitriones a la gente. No tiene sesión de varias personas en el área de un servidor en un corto período de tiempo, mientras que las secciones de otros servidores están vacías. Asegúrese de que su personal anfitrión preste atención a cuánto tiempo han estado sentados las fiestas en ciertas áreas, quién está cerca de partir y dónde sería el lugar óptimo para cada huésped que llegue.
- Use la aplicación de administración de tablas. Utilice la característica de diseño de la aplicación de administración de tablas para sentar a los clientes de forma más uniforme. Esto conducirá a un menor nivel de estrés entre su personal y un mayor nivel de satisfacción del cliente.
Prestar atención a dónde se sentan las partes es un paso importante hacia una gestión óptima de las mesas. Su personal de host tiene un trabajo importante, ya que determinan dónde deben sentarse los clientes e impactan en la cantidad de tablas que un servidor determinado tenderá a. Asegúrese de comunicarse con su personal de acogida para que sean conscientes de dónde se sienten los huéspedes
3. Controlar el tiempo entre las partes.
Si bien es posible que no tenga control sobre cuánto tiempo permanece un grupo de clientes en su mesa, puede controlar cuánto tiempo se tarda en limpiar la mesa entre las partes.
Pruebe estas estrategias para limitar la cantidad de tiempo entre las partes:
- Haga la limpieza rápida. La limpieza debe ser lo más rápida posible. Asegúrese de que sus bussers estén prestando atención a cuándo salen los clientes para que puedan actualizar rápidamente la tabla.
- Prepara las fiestas antes de tiempo. Incluso puede llamar a las partes al stand del anfitrión cuando su mesa está cerca de estar listo para que puedan sentarse rápidamente una vez que se llama su nombre. Esto evitará tiempo adicional donde el anfitrión está buscando o llamando al nombre de la parte a través de una entrada llena de gente.
- Utilice su sistema POS. Un sistema de PDV robusto puede ayudarle a realizar un seguimiento de la duración de las mesas abiertas entre los asientos. A partir de ahí, puede establecer directrices para minimizar la cantidad de tiempo que el personal pasa tablas refrescantes.
Obtenga las tablas revertidas rápidamente mediante la incorporación de estas estrategias y el seguimiento del progreso en su sistema de PDV. Sus datos pueden ayudarle a mantenerse en el camino, pero es realmente de su personal para llevar a cabo las tareas a mano.
4. Registre información sobre sus clientes.
Lo bueno de tener software de gestión de restaurantes con una función de gestión de tablas es que puede mantener todos sus datos en un solo lugar y acceder fácilmente a ellos cuando lo necesite. Esto es especialmente importante cuando necesita registrar información sobre sus clientes.
Mantener notas sobre las preferencias de los clientes es clave para proporcionarles una experiencia gastronómica positiva y facilitar sus futuras visitas a su personal. Puede lograr esto de las siguientes maneras:
- Aceptar reservas en línea. Las reservas en línea son imprescindibles en estos días y evitan errores o overbooking. Sin embargo, también puede recopilar información del cliente y preferencias de estas reservas en línea. De esta manera, estará preparado cuando el cliente llegue y sea capaz de adaptarse a sus preferencias de mesa, restricciones dietéticas y más, lo que conduce a una experiencia más rápida y satisfactoria.
- Tome notas en su sistema de TPV sobre las preferencias del cliente. Si sus clientes no han hecho una reserva en línea, ¡todavía puede registrar sus preferencias! Ya sea que en el restaurante les guste sentarse, lo que han pedido en el pasado, o cuánto tiempo normalmente les toma cenar, todas estas notas pueden ayudar a su personal a ayudar a los clientes durante futuras visitas.
- Utilice los datos para afectar a su estrategia de administración de tablas. Si sabe que ciertos clientes que regresan tienden a sentarse en su mesa durante un par de horas, por ejemplo, puede usar esos datos para sentarlos en una sección con un servidor que pueda acomodar eso.
- Saber cuándo una mesa girará y tener estos datos fácilmente disponibles no solo le ayudará a dar a esos clientes una gran experiencia, sino que también tendrá un impacto positivo en el funcionamiento diario general de su restaurante. Puede mantener las tablas girando siendo estratégicas sobre dónde seste a partes concretas y aprovechar los datos para mantener todo funcionando sin problemas.
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5. Ayude a su personal a maximizar su eficiencia.
Hay otras maneras en que su proceso de administración de tablas puede ayudarlo a usted y a su personal. Al esbozar exactamente lo que espera de su personal y mantener una línea de comunicación abierta, estará dirigiendo su restaurante de una manera más inteligente y reduciendo el nivel de ineficiencias.
Usted puede lograr esto por:
- Explicando claramente sus expectativas. Articule sus pautas para cuidar con éxito las mesas, ya sea que esto signifique asegurarse de que los vasos de agua estén siempre llenos o para garantizar que los servidores no apresuren a los clientes a través de su comida.
- Proporcionar comentarios de forma regular. Asegúrese de comunicarse abiertamente con su personal acerca de lo que están haciendo bien y donde hay áreas de mejora. Si fomenta un diálogo abierto, el personal será más receptivo a sus comentarios y se sentirá más cómodo dándole los suyos.
- Usando sus datos. Mediante la función de administración de tablas en su sistema DEPd, realice un seguimiento de los servidores que están girando la mayoría de las tablas. A continuación, puede utilizar esta información para ayudar a los servidores con un rendimiento inferior a ayudar a los clientes más rápidamente. Esto puede significar determinar sus fortalezas y debilidades en ciertas secciones y reposicionarlas en el suelo en base a eso.
- Un diálogo abierto entre usted y su personal es un largo camino para maximizar la eficiencia y dar la vuelta a las mesas. Combine eso con los datos de su aplicación de administración de tablas, y va a configurar su restaurante para el éxito!
6. Solicite comentarios de los clientes.
Si bien el intercambio de comentarios con su personal es impactante, una de las maneras más eficaces de asegurarse de que está administrando sus tablas de manera eficiente es pidiendo comentarios directos de sus clientes. La aplicación de administración de tablas puede hacer las cosas más fluidas, pero sigue siendo importante asegurarse de que está afectando la experiencia de sus clientes de una manera positiva.
Tenga en cuenta estos consejos al solicitar comentarios:
- Utilice su base de datos de clientes. Asegúrese de recopilar información del cliente (como direcciones de correo electrónico) en su base de datos de clientes para que pueda enviar proactivamente una encuesta u otra forma de comunicación para solicitar comentarios.
- Minimice la cantidad de tiempo entre la visita de comedor y la encuesta. Usted debe solicitar comentarios de manera oportuna con el fin de obtener comentarios precisos mientras la memoria del cliente de su experiencia todavía es fresca.
- Agregue los comentarios a su CRM. Una vez que haya recibido comentarios, agregue la información a su base de datos de clientes para que su personal pueda usarla la próxima vez y adaptar mejor su servicio a las necesidades del cliente.
Actualizar su base de datos de clientes con sus preferencias y otros historiales con su restaurante es esencial para aprender cómo puede mejorar su experiencia. Sin embargo, también es una gran manera de ver dónde estás sobresaliendo. Solicite comentarios directos de sus clientes y estará en una excelente posición para mejorar su experiencia y agilizar su proceso de gestión de tablas.
La administración de tablas puede sonar como mucho para realizar un seguimiento, pero si desea agilizar el proceso, considere la posibilidad de automatizarlo con una aplicación de administración de tablas. A partir de ahí, podrá realizar un seguimiento del rendimiento de su personal, registrar información importante sobre los clientes y mantener las cosas funcionando sin problemas durante el día y las horas pico.
Hay estrategias que puedes aprovechar para un restaurante más inteligente. ¡Determine de qué podría beneficiarse su restaurante y pruebe estos métodos por sí mismo!
¿Está buscando información adicional sobre el software POS y otros elementos imprescindibles? ¡Echa un vistazo a estos recursos a continuación!
- Las tres aplicaciones imprescindibles para su restaurante. Podría perderse herramientas importantes de administración y relación con el cliente si no tiene estas aplicaciones. ¡Aprende lo que son!
- Sistemas iPad POS: The Ultimate Guide (con reseñas adicionales). Los sistemas POS de iPad son el futuro para los restaurantes. Explore lo que pueden hacer por su negocio.
- Software de gestión de inventario de restaurantes: La Guía Esencial. Ejecutar su restaurante puede ser un desafío, pero con el software de gestión de inventario adecuado, ¡puede ahorrar mucha comida y dinero!
Publicado: Mayo. 23, 2019 ? Escrito por: Lavu